Calamari imbottiti. Riparte la rubrica settimanale delle ricette di nonno Gege & nonna Rosaria. Grande classico della cucina napoletana: i calamari imbottiti (‘mbuttunati). La ricetta di oggi è altamente calorica quindi attenzione: bye bye “dieta”! Ma vediamo subito come prepararli.
Calamari imbottiti
Ingredienti
1 kg di calamari
1 provola
3 uova
Pecorino romano
Sale q.b
Pepe q.b
1 spicchio di aglio
Procedimento
Pulire i calamari lasciando i tentacoli e le “alette” da parte per poi tagliarle a pezzetti successivamente.
Preparare una fricassea con le uova, la provola a dadini, sale, pepe, aglio e i pezzetti di alette e tentacoli.
Farle raffreddare.
Con il ripieno preparato imbottire i calamari e chiuderli con degli stuzzicadenti.
In una padella rosolare l’aglio e, quando dorato, aggiungere i calamari facendoli cuocere a fuoco moderato. Impiattare quando ben dorati.
Con il ripieno preparato imbottire i calamari e chiuderli con degli stuzzicadenti.
In una padella rosolare l’aglio e, quando dorato, aggiungere i calamari facendoli cuocere a fuoco moderato. Impiattare quando ben dorati.
Il tocco in più
Data la dolcezza del piatto, in abbinamento, per concordanza, si consiglia un Gewurztraminer bianco morbido.
Temperatura di degustazione 10°/12°.
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