Le ricette di nonno Gege & nonna Rosaria, Risotto ai friarielli

Le ricette di nonno Gege & nonna Rosaria ritornano dopo qualche settimana con una nuovissima ricetta: risotto ai friarielli!

Le ricette di nonno Gege & nonna Rosaria ritornano dopo qualche settimana con una nuovissima ricetta: risotto ai friarielli!
Un’accoppiata vincente per un pitto tipico e da leccarsi i baffi.

I friarielli- anche noti come broccoletti a Roma, broccoli di rapa in Calabria o cime di rapa in Puglia- non vanno confusi con i peperoni nani verdi dolci, che vengono consumati anche fritti.

Tipici della cucina napoletana, qui ve li proponiamo in un risotto ai friarielli semplice e delizioso. Ma vediamo subito come prepararlo!

Le dosi sono per 4 persone

Ingredienti

350 g riso
600 g friarielli puliti
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
50 g burro
1 piccola cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
Parmigiano e Pecorino grattugiati

Preparazione

Preparare il risotto ai friarielli è molto semplice e prevede non molti passaggi.
Scaldare i friarielli, scolarli conservando l’acqua e tagliarli in piccoli pezzi. Fare rosolare l’aglio in una padella, unire i friarielli e farli insaporire lentamente.
A parte in un’altra casseruola, imbiondire la cipolla tritata con il burro, tostare il riso, bagnare con il vino bianco (preferibilmente Falanghina di Pozzuoli) e farlo evaporare completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per volta l‘acqua di cottura dei friarielli bollente, mescolando continuamente.
A metà cottura unire i friarielli con un pizzico di pepe e assaggiare il sale.
A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso e servire!

Il tocco in più

Il riso ai friarielli è il compagno perfetto per una Falanghina dei Campi Flegrei!

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