Torna la rubrica dedicata al cibo napoletano della tradizione, ma non solo. Le ricette di nonno Gege & nonna Rosaria prevedono, per questa settimana, un piatto speciale: crostata di carciofi!
Primo, secondo o antipasto, la crostata di carciofi mette d’accordo proprio tutti! Ma vediamo subito come prepararla:
Ingredienti
8 carciofi medi
Mezza provola affumicata
50 gr di formaggio grattugiato
Una manciata di pepe
Prezzemolo
3 uova sbattute
Procedimento
Come prima cosa pulire i carciofi eliminando le foglie dure e lasciando un gambo non troppo corto.
Togliere le punte dure, la barbetta centrale e tagliarli a fette per la loro lunghezza. Immergerli in acqua acidula con un po’ di farina per circa un’ora.
Mettere due cucchiai di olio EVO in un ruoto da forno e, una volta sciacquati i carciofi, comporre un primo strato.
Coprire con un filo d’olio, un po’ di sale, una parte di provola e creare un secondo strato di carciofi.
Coprire il tutto con la provola rimasta è una manciata di prezzemolo.
A parte, sbattere le uova con il formaggio e grattugiato e versarlo sui carciofi.
Infornare per circa un’ora a 180 gradi, controllando di tanto in tanto la cottura dei carciofi.
Consumare caldo!
IL TOCCO IN PIÚ – Abbinare un vino bianco di buona consistenza, tipo Catalanesca del Monte Somma!
Resta sempre aggiornato sulle ricette di nonno Gege & nonna Rosaria, ma non solo!
Iscriviti alla pagina Facebook
Seguici su Instagram
Iscriviti al nostro canale YouTube
1 thought on “Food, Le ricette di nonno Gege & nonna Rosaria”