¡Nueva receta! El Corriere di Napoli regresa proponiendo un gran clásico de la repostería napolitana: ¡el babà! Ya sea comido en un platillo o caminando por las calles de Nápoles, el babà sigue siendo un manjar del que pocos escapan.
La historia de “El babà”
Masa fermentada, diámetro que puede variar de 5 a 40 cm y la dosis correcta de ron para un resultado que apunta a la estrellas. Si hay un pastel que puede hacer latir el corazón de todos, ¡es el baba!
No solo clásico, sino también en su variante dividida por la mitad con crema o chocolate, este manjar proviene de nosotros directamente de Polonia. Babka ponczowa es el punto de partida para nuestro aperitivo, un postre con levadura natural originario de los países eslavos.
Su invento se remonta al rey polaco Stanislao Leszczyński, un gran amante de la cocina y los dulces, ¡pero (desafortunadamente) sin dientes! ¿La solución? Un pastel suave y muy húmedo, fácil de masticar, por supuesto. Sin embargo, la versión de ron en su forma de hongo se remonta a 1835 cuando la hija de la soberana polaca Maria Leszczynska llegó a París con su pastelero Nicolas Stohrer, con motivo de su boda con Luis XV, rey de Francia.
Receta
Ingredientes para 15 babà
125 g de harina
50 g de mantequilla
1 yema
15 g de leche
2 huevos enteros
15 g de azúcar
15 g de cerveza levadura
1 pizca de sal
Para el almíbar
500 g de agua
250 g de azúcar
250 g de ron
1 limón
Método
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