Ricetta linguine allo scammaro. Come ogni domenica torna l’appuntamento con Le ricette di nonno Gege & nonna Rosaria.
Questa Domenica proponiamo una nuova ricetta tipica del periodo di quaresima a Napoli. Un’antica tradizione rivisitata: ricetta linguine allo scammaro!
INGREDIENTI per 4 persone
400 gr. linguine
1 dl. olio EVO
200 gr. olive miste: Gaeta e bianche
Una manciata di capperi
4 noci sgusciate
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino (a piacere)
Una manciata di prezzemolo
Parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Tagliare le olive a fettine.
Rosolare lo spicchio d’aglio, togliendolo appena imbiondito, a fuoco medio e aggiungere le olive, i capperi e i gherigli di noce tritati.
Mettere a bollire le linguine. A 3/4 di cottura toglierle e versarle nella padella della salsetta mantecando con 2 mestoli di acqua di cottura.
Servire con una generosa spolverata di parmigiano e un pizzico di prezzemolo tritato.
ATTENZIONE! Attenzione al sale, trattasi di un piatto abbastanza sapido.
IL TOCCO IN PIU!
In abbinamento si consiglia un vino sicuramente Campano, di buona struttura come la Catalanesca del Monte Somma o similari.
In abbinamento si consiglia un vino sicuramente Campano, di buona struttura come la Catalanesca del Monte Somma o similari.
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1 thought on “Food, Le ricette di nonno Gege & nonna Rosaria: ricetta linguine allo scammaro”