Piatto simbolo della cucina tradizionale napoletana, i ziti lardiati sono sì un piatto povero, ma certamente ricco di sapore! Il Corriere di Napoli torna come tutte le domeniche con le ricette del territorio e in questo fine di settimana siamo pronti a segnalarvi un pasto ottimo e semplice, con pochi ingredienti, da proporre nei prossimi giorni!
Prima di cominciare, però, leggi anche la nostra ultima ricetta: Food, Ricette: La pizza rustica
Come molte delle ricette tradizionali, anche la pasta lardiata ha una ricetta diversa per ogni famiglia. Ognuno la adatta a proprio piacimento (più o meno lardo, più o meno pomodoro…); esistono varianti in bianco, con il pomodorino o con la passata. Elemento fondamentale è il lardo! Vediamo insieme come prepararla…
Ingredienti ziti lardiati per 4 persone
400 gr di ziti
1 kg di pomodori pelati
50 gr di lardo
50 gr di burro
3 cucchiai di olio
Parmigiano
Sale
Pepe
Procedimento
Su un tagliere tagliare il lardo a cubetti e soffriggerlo nell’olio e burro. A questo punto unire i pomodori e cuocere il tutto per circa mezz’ora. Intanto far bollire l’acqua e calare la pasta fino a raggiungere una cottura al dente. Scolare la pasta e condirla con il sugo precedentemente preparato. Aggiungere molto parmigiano grattugiato e spolverare con del pepe.
Servire!
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1 thought on “Food, Ricette: Ziti lardiati”