Come ogni Domenica le ricette del Corriere di Napoli tornano a proporre ricette tipiche della città! Oggi ci cimentiamo nella preparazione delle zeppoline, finger food partenopeo per eccellenza. Che siano piccole in un cuoppo o più grandi da mangiare come antipasto insieme a fiori di zucca, melanzane e zucchine (magari prima di una bella pizza), le zeppoline sono un antipasto che tutti amano!
La ricetta delle zeppole salate- anche chiamate zeppole di pasta cresciuta- altro non sono che la versione salata delle buonissime zeppole di San Giuseppe. La preparazione è facile e veloce (escluso il tempo di lievitazione) e sono perfette se accompagnate da un buon Marsala!
Prima di cominciare, ti invitiamo a leggere la nostra ultima ricetta Food, Ricette: Ziti lardiati
Vediamo come preparare le zeppoline!
Ingredienti
200 ml acqua tiepida
250 gr farina 00
1 l olio di semi
1 cucchiaino e mezzo di sale
12 gr lievito di birra
Procedimento
Iniziare sciogliendo il lievito nell’acqua tiepida e mescolare con un cucchiaio. In una ciotola aggiungere la farina, l’acqua con il lievito precedentemente sciolto e cominciare a mescolare con le mani aggiungendo il sale.
Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e coprire la ciotola con della pellicola. Far lievitare finché il composto non sarà raddoppiato.
A questo punto mettere l’olio a riscaldare in una padella (meglio se con bordi alti) e quando l’olio sarà arrivato a temperatura prelevare con un cucchiaio l’impasto adagiandolo nell’olio. È importante cuocere le zeppole poche alla volte e fino a doratura. Quando avranno raggiunto il loro colore tipico, toglierle dall’olio e riporle su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso .
Salare le zeppoline ancora calde e servirle!
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1 thought on “Food, Ricette: Le zeppoline”