Tagliatelle? Sì, ma senza esagerare! La ricetta anticaldo facile e veloce da realizzare in meno di 10 minuti. Il solleone porta indispensabilmente la necessità di nutrirsi in modo fresco e leggero. È importante, quindi, introdurre nella dieta di tutti giorni alimenti gustosi, saporiti, ma di facile digestione. Quindi al via la pasta corta, lunga, riccia, rigata o liscia, abbinata ad alimenti come verdure crude a piacere, carni bianche o pesce per un gusto soddisfacente e senza esagerare con le quantità.
Tagliatelle fresche con pomodori, basilico e parmigiano
Ingredienti per 4 persone
300 g di tagliatelle secche
1 spicchio di aglio
Basilico fresco
20 pomodorini ciliegia
Parmigiano (o Grana)
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Procedimento
- Lessiamo le tagliatelle in acqua leggermente salata. Nel frattempo, in una ciotola mettiamo: i pomodorini tagliuzzati, lo spicchio di aglio intero senza camicia, basilico fresco spezzettato, un cucchiaio di parmigiano (o grana) grattugiato, un filo di olio, sale e pepe nero macinato al momento, quindi mescoliamo e lasciamo insaporire in frigo.
- A questo punto, scoliamo la pasta e lasciamola raffreddare qualche minuto a temperatura ambiente, poi tiriamo fuori dal frigorifero l’insalata e condiamoci la pasta, mescoliamo aggiungiamo scaglie di parmigiano (o di grana), eliminiamo l’aglio e serviamo subito in tavola, oppure rimettiamo in frigo fino al momento di servire.
Spaghetti integrali alla curcuma con zucchine e pomodori
Ingredienti per 4 persone
–
280 g di spaghetti integrali
2 zucchine pulite e tagliate
8 pomodorini fiaschetto
Prezzemolo
1 spicchio di aglio
Un cucchiaino di curcuma in polvere
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Procedimento
▪ In una padella, con un giro di olio, lascia imbiondire, per meno di un minuto, uno spicchio di aglio intero senza camicia.
▪ Aggiungi le zucchine, i pomodorini tagliati, pepe nero macinato al momento, un bicchiere di acqua, un trito di prezzemolo e un pizzico di sale. Mescola di tanto in tanto e lascia cucinare a fiamma lenta per 20 minuti.
▪ Frattanto, lessa gli spaghetti integrali in abbondante acqua leggermente salata, aromatizzata con la curcuma.
▪ Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con le zucchine, manteca sul fuoco con altro pepe nero, infine porta in tavola appena pronto.
di Anna Ossequio
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