Come tutte le domeniche il Corriere di Napoli torna con le ricette della tradizione napoletana! A deliziare i palati di tutti i lettori, oggi proponiamo la ricetta dei taralli sugna e pepe: grande classico della cucina partenopea da secoli!
Street food prediletto dalla maggior parte dei napoletani, quella dei taralli è una ricetta che nasce nel lontano 700 quando i fornai dell’epoca, per non buttare via nulla, cominciarono a cuocere i taralli dall’impasto del pane restante. L’aggiunta della mandorla, invece, sembra risalire solo all’800.
Prima di cominciare, però, ti invitiamo ricordiamo che il Corriere di Napoli torna ogni domenica con i grandi classici della tradizione culinaria! Clicca sul link per la ricetta della pastiera napoletana: Food, Ricette: La Pastiera Napoletana.
Taralli sugna e pepe, street food per eccellenza!
Ingredienti
600 gr di farina
150 gr di sugna
1 cubetto di lievito di birra
300 gr di mandorle pelate
Sale
Pepe
Procedimento
Disporre la farina a fontana, al centro sciogliere il lievito con acqua tiepida e unire la sugna, il sale e il pepe.
Lavorare la pasta energicamente e man mano aggiungere la metà delle mandorle. Dopodiché ricavare dei bastoncini di circa 15 cm e attorcigliarli due alla volta dandogli la forma dei taralli.
Disporre i taralli su una tovaglia infarinata e farli lievitare per un’ora e mezza senza senza coprirli.
Trascorso questo tempo disporre sopra ognuno le mandorle rimaste e infornarli per circa un’ora.
Far raffreddare e servire!
!! I taralli si conservano bene e per molto tempo se chiusi in un contenitore ermetico.
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2 thoughts on “Food, Ricette: Taralli sugna e pepe”