Food, Ricette: Taralli sugna e pepe

Il Corriere di Napoli torna con le ricette della tradizione napoletana! A deliziare i palati di tutti i lettori, oggi la ricetta dei taralli sugna e pepe!

Come tutte le domeniche il Corriere di Napoli torna con le ricette della tradizione napoletana! A deliziare i palati di tutti i lettori, oggi proponiamo la ricetta dei taralli sugna e pepe: grande classico della cucina partenopea da secoli!

Street food prediletto dalla maggior parte dei napoletani, quella dei taralli è una ricetta che nasce nel lontano 700 quando i fornai dell’epoca, per non buttare via nulla, cominciarono a cuocere i taralli dall’impasto del pane restante. L’aggiunta della mandorla, invece, sembra risalire solo all’800.

foto il Giornale del Cibo

Prima di cominciare, però, ti invitiamo ricordiamo che il Corriere di Napoli torna ogni domenica con i grandi classici della tradizione culinaria! Clicca sul link per la ricetta della pastiera napoletanaFood, Ricette: La Pastiera Napoletana.

Taralli sugna e pepe, street food per eccellenza! 

Ingredienti

600 gr di farina
150 gr di sugna
1 cubetto di lievito di birra
300 gr di mandorle pelate
Sale
Pepe

foto napoli-turistica-com

Procedimento

Disporre la farina a fontana, al centro sciogliere il lievito con acqua tiepida e unire la sugna, il sale e il pepe.
Lavorare la pasta energicamente e man mano aggiungere la metà delle mandorle. Dopodiché ricavare dei bastoncini di circa 15 cm e attorcigliarli due alla volta dandogli la forma dei taralli.
Disporre i taralli su una tovaglia infarinata e farli lievitare per un’ora e mezza senza senza coprirli.
Trascorso questo tempo disporre sopra ognuno le mandorle rimaste e infornarli per circa un’ora.
Far raffreddare e servire!

!! I taralli si conservano bene e per molto tempo se chiusi in un contenitore ermetico. 

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